暖心龍蝦粥

插圖/文：村長

今年的冬天冷得比較晚......
也因此冷起來的時候感受特別寒凍，連心都想進入冬眠狀態。

這時候，一道暖心的料理，就可以讓我們重拾冬日的元氣。
無論何處，每個下著雨或吹起風的角落，都想吃吃最溫暖的暖心龍蝦粥。

材料

作法

1. 龍蝦以舊牙刷刷洗乾淨。
2. 將龍蝦頭身中間先切一刀，尾段切三輪，頭部對切，兩大螯直接用手折下，螯部以菜刀側面拍裂(小撇步1)。
3. 水或高湯以中大火煮滾。
4. 切好的龍蝦放入滾水中，轉中火。
5. 約3到5分鐘龍蝦肉熟後，將尾段連殼帶肉撈起，肉去殼切小塊後先放在一旁。
6. 將白飯及調味粉一起加入龍蝦湯鍋中，轉小火，慢慢攪拌待白飯煮至湯粥。
7. 將龍蝦肉塊放入粥中，加入打過的蛋汁，再稍微攪拌均勻。
8. 放入鹽巴調味。
9. 盛裝好後，撒上些許芹菜末，大功告成。

小撇步

1. 怎麼切龍蝦？
2. 如果想吃更香濃口味的龍蝦粥，可以在步驟4的時候，再加入馬鈴薯丁，與龍蝦一起煮到最後，更是冬日暖心好滋味！