【春節限定連載極短篇】初四留學篇－創意台味鮭魚豆腐蒸餅

在美國留學的日子已經兩年了，每年返鄉時間都在聖誕節後一月底前。

總之，幾乎無法在台灣的農曆年間回家。也兩年沒吃團圓飯了。

但在美國的好處是，這裡有蠻多台灣以及華裔的留學生

我們喜歡選在農曆年間的某天聚會，大家一起吃吃飯，在異鄉感受團圓氣氛。

一個人準備一道料理，成為團圓飯的一員，是慣例。

恰巧我本人不太會煮食，以前只要能煎個荷包蛋已是最高境界！

所以，能夠享受傳統年菜的滋味其實有限

倒是創意料理（其實就是隨便混搭）嘗試過不少。

今年選在台灣農曆年的初四聚會

這次特別想吃鮭魚！

在超級市場隨便瀏覽之後我拿了魚跟豆腐。

這兩種食材都是我愛吃的，但怎麼把他們做成一道？

哈～我還沒想過。

把食材帶去朋友家，大家熱熱鬧鬧的準備晚餐，但廚房鍋具不夠！

我只好搬出留學生必備的大同電鍋

想了一個鹹蛋蒸肉餅的概念（因為簡便）

把鮭魚跟豆腐一起剁碎，簡單醬油調味，混入青蔥末，裝在碗中，蒸熟。

從碗中倒出，呈現一個完美的半圓形肉餅狀，還有鮭魚跟青蔥的香氣！

我把它叫做鮭魚豆腐蒸餅！

接著，朋友們陸續端出佛跳牆、人參雞湯、炸年糕、水餃……

有時候覺得，留學生只要想家，真的什麼都弄得出來啊！！

又是一個離鄉背井的農曆年

不過沒關係，我就快回家了！