時蔬與曼波魚邂逅的故事

圖/文：蘇澳人

曼波魚又稱作翻車魚，台灣東北方海域盛產的魚種
豐富的膠原蛋白大量地蘊含在牠的魚膠中，肉質則鮮甜緊緻
許多人喜歡拿來煮膠原蛋白鍋，或者大火快炒鎖住魚肉魚皮的鮮美滋味
魚皮魚肉可以各成滋味，混在一起炒口感更添層次
搭配各種新鮮蔬菜，碰撞出決絕美火花！

材料

作法

1. 時蔬切成條狀，備用。
2. 曼波魚肉/皮切條狀(不要切太小塊，下滾水後會稍微縮一點)。
3. 用滾水川燙約一分鐘，關火上蓋再悶一分鐘，撈起備用。
4. 炒鍋放一點油，時蔬放進鍋中拌炒，再把燙過的魚肉/皮放進鍋中一起炒。
5. 起鍋前加入少許辣椒片、鹽巴、胡椒調味就完成了。