經典鹹豬肉

插圖/文：阿咪師

好香好香好香
醃漬肉品遇上油鍋散發的香氣，蒜白爆香的清香味，充滿整個鼻腔
有點焦黃，軟嫩卻依然有嚼勁，微辣鹹香的味道
配上一碗白白的米飯或是一杯啤酒，人生就這樣吃開了啊！

材料

作法

1. 鹹豬肉已醃漬好，切薄片備用。
2. 蒜白與蒜綠分別斜切小段備用。
3. 五花肉本身有豐富的油脂，油鍋小火不須加油，肉片置入以小火煸炒。
4. 慢慢煸至兩面焦黃，周邊開始出油（小撇步1）。
5. 把鹹豬肉推到鍋邊，以煸出的油來爆香蒜白，稍微出香味後與肉拌炒（小撇步2）。
6. 再加入蒜綠拌炒。
7. 若有吃辣再加一點辣椒，拌炒一下香噴噴的炒鹹豬肉就完成了！

小撇步

1. 小火煸豬肉至兩面微焦酥脆，口感更好喔！
2. 豬肉出油後推到鍋邊，加入蒜白爆香。