一點一滴累積的美麗燻肉──花蓮手工蔗燻臘肉

花蓮的好山好水是大家有目共睹的，在這麼美好的地方有許多美好的物產，除了農產品之外，還有很棒的肉品，我們循著濃郁的紅甘蔗煙燻香氣來到吉安，一探古早製做臘肉的方法，品嚐這道經典美食！

▲自家栽種的無農藥蔬菜，環境好，生長出來的物產更加豐美。

▲美麗的紅甘蔗燻臘肉，漂亮的紅橘色是經過七八小時的燻製才有的自然色澤，無添加色素，香氣濃郁又安心。

遵循法法的道地技術

經過七八小時紅甘蔗燻的臘肉，已經染上了美麗的紅橘色，喜氣洋洋的臘肉彷彿迎接著農曆新年的到來。這是黎大哥與女兒的世代傳承，以及心血結晶。黎大哥的父親是肉販，因此他自年幼時代每逢新年便跟著家人灌香腸、做臘肉，習得一身本領，且一直以來都是遵循古法，製作真材食料的肉類加工品，鄉里甚為出名。

▲黎大哥從小跟父親學習臘肉製作的技術，傳成經典傳統風味。

▲從一大早就開始砍甘蔗燻製，一連燻七八小時，時不時看顧火侯，才能把蠟肉燻得這麼香這麼美。