嘉義蕭大哥的本產安心鱸魚

鱸魚是台灣社會早期喜慶宴客出現的高檔魚，近年來因為台灣養殖技術不斷改良，產量持續提升之外價格也大大降低，成為大家喜愛又消費得起的平價魚；根據嘉義縣政府統計，目前全台灣光是金目鱸魚的年產量高達14,400公噸、產值達15億4千萬元，其中嘉義就佔了一半左右，成為全台最大的鱸魚產區。

▲好的水質與低密度飼養讓魚兒們有寬敞的活動空間，養魚先養水是無毒養殖的基礎。

▲新鮮現撈的本地飼養鱸魚，是營養豐富又美味的的平價魚種。

一步一腳印的鱸魚事業版圖

蕭家三兄弟是土生土長的嘉義人，小時候經常跟著母親在魚市場工作，耳濡目染之下便對水產加工產生興趣，出社會後接手家裡的事業，有感於國內的淡水養殖產業受局限，便透過友人開創更多外銷管道機會，一步一腳印的慢慢擴張事業版圖，直至目前擁有約50公頃的養殖池，從高山養殖、箱網養殖、淡水養殖、鹹水養殖皆有，並在幾年內成為全台最大的鱸魚收購戶。

▲天才剛微微亮起，師傅們就得泡在冰冷的池水中準備捕魚。

▲師傅們將漁網中的魚兒初步分級，不足重的放回池中讓牠繼續長大。

▲捕撈起的魚兒馬上放進碎冰中保鮮，以最快的速度載運至加工廠。

一條龍的作業掌握品質

為確保漁產品新鮮的品質，魚塭的池邊絕不不使用除草劑，採低密度養殖，讓魚兒有寬闊的生長環境，且用藥管理符合合國家安全規範，從生產管理、捕撈、篩選漁貨、運輸、加工、保存、配送，都是用最短的時間完成，一條龍的作業掌握品質，快速且嚴格的控管每樣產品的品質，讓漁貨保持在最新鮮的狀態，希望的就是給消費者最安心優質的產品。

▲三去的首要步驟是將魚兒身上的鱗片去除乾淨

▲符合多項國家驗證的加工廠，落實良好的衛生準則與管理。

▲載運回來的魚兒馬上進行分級選別，再送往下一段製程。

殺魚及保存是鮮度關鍵

除了挑選新鮮捕獲的海鮮外，處理的功夫更是重要！魚鰓、魚腹內、魚血等等都是易腐敗的部分，殺魚、保鮮的工作有處理好，一條條鎖住鮮美海味的新鮮海魚就可以送到大家的餐桌上囉！因此，每一條魚上岸，都會立刻用海水及冰塊冰鎮保鮮，再把魚貨仔細三去清洗，接著真空包裝，以低溫急速冷凍鎖住新鮮，完成美麗的海魚藝術品。

▲去鱗、去鰓、去內臟之後，師傅們將魚片完整的取下

▲取下的魚片透過輸送帶運至低溫槽冰鎮，可以使魚肉更加的Q彈鮮美。

▲將冰鎮後的魚片擦乾後即可裝袋真空，再送往急速冷凍庫保存。

國家級驗證最安心

蕭大哥秉持著『安全、健康、方便、美味、衛生』的原則，積極配合驗證制度，除了ISO22000、HACCP、產銷履歷、GLOBALG.A.P認證等等之外，也定期將產品抽樣送至SGS標檢局檢測有無藥物殘留，如此不惜成本的重複檢驗，為的就是讓消費者可以買到超值又安心的鱸魚產品，民眾在家就能輕鬆享受到最安心的國產安全水產品宅配到府的服務。