虱目魚如何烹調保留鮮味？3種家常料理，讓你吃的營養又美味！

1. 將切好的薑絲、蒜末、辣椒切片，鋪平在虱目魚肚上。

2. 淋上醬油、米酒和香油，即可放入電鍋中蒸煮。

3. 蒸煮至水滾後，再以小火蒸煮約10分鐘讓魚肉熟透。

4. 上桌前，可再放點蔥絲增加口感和點綴顏色。

1. 將豆腐切成約1.5公分的方塊狀，並將多餘的水瀝乾後，鋪平在蒸盤上。

2. 將虱目魚肚擺放在豆腐片上，並將切好的薑絲、蒜末、辣椒切片、豆豉，鋪平在虱目魚肚上。

3. 淋上醬油、米酒和香油，即可放入電鍋中蒸煮。

4. 蒸煮至水滾後，再以小火蒸煮約10分鐘讓魚肉熟透。

5. 上桌前，可再放點蔥絲增加口感和點綴顏色。

1. 將虱目魚肚抹上鹽和白胡椒粉後，靜置約5分鐘。

2. 燒鍋熱油待鍋子溫度夠高後，轉小火，將虱目魚肚以魚皮朝下方式下鍋，煎煮約3分鐘後翻面。

3. 觀察魚肉側邊的顏色轉白，即可翻面續煎3至5分鐘，待魚肉全熟後即可起鍋。

4. 可用紙巾吸附魚肉上多餘的油脂，再擠上檸檬汁就可以上桌了。

1. 將所有調味料：醬油、味醂、米酒、糖、水，攪拌均勻。

2. 將虱目魚肚放置在步驟1所調製好的醬汁中醃漬。

3. 如沒時間醃漬，也可將虱目魚肚直接下鍋煎煮後，再淋上醬汁，以中小火煎煮。

4. 待魚肉快要全熟時，用大火讓醬汁煮到有點濃稠後即可起鍋。

5. 盛盤後，可在虱目魚肚上放點蔥絲點綴。

1. 冷水加入薑絲後，煮滾至沸騰，再轉小火，並放入虱目魚皮。

2. 魚皮燙熟後，熄火前加入鹽、米酒，即可關火。

1. 將虱目魚肚煎熟後，撕成小塊魚肉備用。

2. 將鍋內的水煮至沸騰，加入白飯和少許鹽調味。

3. 再加入魚肉熬煮至沸騰，熄火前加入芹菜末、香菜末、蒜頭酥，再撒上白胡椒即可。