台中大甲檳榔心芋頭

得天獨厚的地理環境

大甲位於台中市西北方，地形主要以大安溪大甲溪兩條河川的扇狀沖積平原所組成，在此平原上規劃方正並設計為灌溉排水分離的溝渠，引兩溪水源作灌溉之用，沖積平原的土壤由砂礫及黏土所組成的沖積土；肥沃的土壤，加上豐沛的水源，形成了大甲優越的農作條件。

▲台中大安、大甲地區屬黑砂土壤沖積平原，提供適合芋頭生長的各種條件。

▲人稱芋頭達人的紀大哥，是大甲區蔬菜產銷班班長。

▲當檳榔心芋頭上下端偏尖，拿起來有沉甸感，表示芋頭口感綿密扎實。

不畏艱難繼承家業

紀大哥從小就跟隨父親務農，主要種植芋頭、大豆、水稻等作物；出社會後傳承家業，全心投入芋頭規模化生產，但當時芋頭市場價格非常不穩，且各田間管理不同影響品質，經常被壓低收購價格，甚至萌生退意轉種其他作物；直到大甲蔬菜產銷班成立，紀大哥才在友人勸說下再次投身芋頭產業，結合栽培管理、採收加工、包裝行銷，提升大甲芋頭產值。

▲芋梗又稱芋橫，是客家庄餐館常出現的傳統料理。

▲ 紀大哥的務農經驗與人脈，也是產銷班班員的請益對象。

▲ 田間有許多發酵桶，裝著液態肥料用等待灌溉期的到來。

號召芋農團隊作戰

紀大哥號召產銷班的班員合作，制定管理模式生產芋頭，使用水旱輪作優化環境，絕不施用除草劑，並採用生物防治、物理防治交叉實驗，減少福壽螺的危害；還將土壤、水質、作物、重金屬送驗檢測，均檢測符合國家標準，確保芋頭的食用安全。採收下來的芋頭經過分級，馬上送進加工廠，削皮切塊送進急速冷凍庫，製作成冷凍芋頭角，拆封即可料理，再也不必擔心削芋頭手發癢啦。