【秋宜食白】白河100%純蓮藕粉150g

古法手工蓮藕粉

純天然無添加最安心

來自台南白河的手工蓮藕粉，採收後經過清洗、絞碎、洗粉、瀝水、去沙、風乾、刨粉、日曬等等程序，耗時多日才能完成，絕無混合任何添加劑及澱粉，遵循古法天然純正，用來勾欠、泡蓮藕茶、做甜點或入菜都超搭。

百大青農家銘與太太在家鄉台南白河務農，採用無毒的方式栽培作物，田區常會看見福壽螺與水黽正悠閒的逛大街，堅持使用友善農法，雖然產量相對較少，但生態更加豐富，家銘深信這樣種出的農產品對環境以及消費者都是最好的。

藕然香芋～芋圓藕粉羹

台南白河蓮花產業

如果說夏天是蓮花的季節，臺南的白河就是蓮花的故鄉。夏日盛開的蓮花，讓臺南白河在一團火紅燥熱中還擁有一抹清麗的姿容，白河區位於臺南東北端，氣候屬熱帶季風氣候，自古即有蓮花的種植，古地名即有蓮潭一莊。

▲白河是生產蓮的重鎮。

特產遠近馳名

七零年代因白河農會大力推動之下，讓在地生產的蓮子與蓮藕佔臺灣總產量的三分之二以上，向來都是全國最大的蓮子產地，與桃園的觀音並為台灣兩大蓮鄉，因而有「南白河、北觀音」之稱。

▲正在採收蓮藕的家銘，蓮子蓮藕的採集需要整天泡在水裡，辛苦而艱難。

▲結滿蓮子的蓮蓬。

起家田不能賣

家鄉在台南白河的家銘，從小就喜歡在田埂間玩耍，兒時的回憶總離不開朵朵盛開的蓮花池。在學時念的是水產養殖，服完兵役後原本找了份蘭花培育場工作，卻發現近年來許多關於市面上假藕粉的負面新聞，也想起當初父親當初為了養家活口，忍痛賣掉曾祖父所留下的那塊田地，於是決定挺身而出，全心投入農業，創立自己的品牌自產自銷優質的產品，也要把那塊「起家田」給買回來。

▲圖說。

改變從自己開始

踏入農業領域初期的家銘剛開始跟著阿伯學習栽種石蓮，心裡卻盤算著未來的規劃。他沒有刻意遵循哪個農法，認為不需侷限耕作方式，依照環境與作物的不同，可擷取各農法的優點。唯一堅持的是不依循老一輩的用藥觀念，不管親友如何的勸說，還是堅持草生栽培的友善耕作農法，讓豐富的草相供養多樣的昆蟲和動物，不以產量為主要考量，深信這樣做對食安與環境都是有正面的影響。

▲蓮花謝了，蓮蓬準備長出蓮子。

疼惜土地的堅持

我們走在家銘的蓮花池邊，看見附近採用慣行農法的蓮花都長得非常茂盛，相較之下家銘種植的蓮花池稀疏許多，還有一袋袋剛除好的雜草堆在田埂間，走近一看卻發現，池內的福壽螺與水黽正悠閒的逛大街，明顯可以看出使用不同農法在生態上的差異。「發現病蟲害就該用藥，田裡有雜草就是懶惰，這是我這幾年最常聽見的，所以革命尚未成功，繼續堅持下去大家才會知道我才是對的！」家銘故作委屈地笑道，但眼神卻是明亮堅定的。

▲堅持減藥栽培的蓮花池，有點稀疏，但家銘堅持走這條安心無毒之路。

一步一腳印

家銘現在不僅滿口「農夫經」，與夥伴謝汶樺一起耕作的「荷豐小農田園」總面積約三公頃，還投入研究蓮藕的雜交育種，改善製作蓮藕粉的加工環節，也規劃了賞蓮花及食農體驗活動，藉此建立品牌價值。經過這幾年的努力，家銘漸漸讓塵封已久的兒時記憶重新浮現眼前，還將純天然的古早好滋味繼續分享給大家。

▲家銘與汶華兩夫妻，為了家鄉及安心的食物一起努力著。

▲蓮芯，就是讓人吃起來有苦味的地方，過去都花非常多時間剝蓮子，隨著人口老化，剝蓮子的工作也越來越難請人了。